2 способа замариновать мясо для шашлыка
Общие правила
- Говядину и баранину обычно режут небольшими кубиками, куски свинины можно сделать крупнее: она хорошо принимает маринад.
- Баранина обладает специфическим запахом, поэтому стоит покупать мясо у проверенного продавца и выбирать маринады с ароматными травами и специями.
- Лук и травы для маринада надо чуть‑чуть помять руками, чтобы они дали сок.
- Маринуют мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
- Слои мяса в маринаде нужно накрыть тарелкой и положить сверху груз, например банку с водой.
- Количество необходимых ингредиентов обычно определяют на вкус и на глаз.
Ингредиенты
- 1 кг свинины;
- 2–3 средние луковицы;
- соль, перец, кинза — по вкусу;
- 1 л кефира.
Приготовление
Выложите в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолите, поперчите, залейте кефиром. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Маринуйте сутки в холодном месте. Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдёт, если с вами на природу поедут дети.
Ингредиенты
- 1 кг бараньей корейки;
- 2–3 средние луковицы;
- базилик, лук, соль, перец — по вкусу;
- 1 лимон.
Приготовление
В кастрюлю выложите слой мяса, слой лука, слой базилика, добавьте соль и перец. Выжмите сок из лимона, сбрызните мясо, бросьте туда же шкурку от цитруса. Затем повторите слои: мясо, лук, базилик, лимон. Поставьте в холодильник примерно на 8 часов. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.
